人为什么一定要吃五谷？

人为什么一定要吃五谷？是因为一谷营养人体的一个脏器，人体的主要生理机能就是靠五脏六腑的运作系统来维持的。五脏六腑、五体五官与五谷的对应关系如下：（图示略）
五脏   心脏   肝   脾   肺     肾
六腑   小肠   胆   胃   大肠  膀胱
五谷 黍/玉米 麦   小米  糙米   黑豆
现在人主要吃精米精面，吃粗杂粮太少了，而且主食不够多样化，不符合平衡膳食的营养原则，不利于营养摄入和健康，因此现代“富贵病”或”文明病”多发，多吃粗杂粮就是其中最好的建议：
1、粗杂粮含有更多的维生素B1（来源于谷粒的外层）：当身体缺乏维生素B1时，热能代谢不完全，会产生丙酮酸等酸性物质，进而损伤大脑、神经、心脏等器官，由此出现的一系列症状：①消化道症状：呕吐、厌食、便秘或腹泻。②循环系统症状：心律失常、心肌炎、全身浮肿，直至发生心力衰竭。③神经系统症状：足部出现针刺感或蚂蚁爬行感，呈袜套型分布，继而肌肉酸痛，肌力减退，皮肤感觉迟钝，筋脉驰张，挛缩，足部浮肿。
2、粗杂粮含有更多的膳食纤维：膳食纤维是不能被人体胃肠道消化吸收的植物食物的残余物，不属于通常的营养成分，但作用不可替代：降糖、降脂、抗饥饿、减肥、通便、解毒防癌、增强抗病能力。
3、粗杂粮比精粮含更多的微量元素和维生素：同样是因为加工程度不同，粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。 
4、粗杂粮有利于糖尿病：用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖 近年的研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。 
5、粗杂粮有助于降低血压： ①荞麦：与众不同的是，荞麦含有”芦丁”，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人。不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，而当地居民很少患高血压病。 ②燕麦：在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒”脉通”的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。 ③玉米：玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用。 ④黄豆：实验证明，黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。 ⑤甘薯：美国史华兹教授研究发现甘薯中有类似雌激素的物质，对保持皮肤细腻、延缓细胞衰老有一定作用 
6、常吃粗杂粮能够预防中风：美国长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗粮)，可使患中风的危险性显著降低