八法之四：均衡饮食－ 药食同源 五谷为养

 八法之四：均衡饮食

     “药食同源”、“五谷为养”的道理

中国强调药食同源，任何食品，除了本身的蛋白质、淀粉、维生素等营养物质以外，还有如同药物的寒、冷、温、热、甘、苦、归经等性质，不同的食物分别对五脏六腑有不同的调理作用，因此通过食物种类进行调理，除了营养物质全部不缺，满足要求以外，还有对身体特定的器官或者经络有特殊的调节作用。

五谷，指粟（小米）、麦、豆、黍（或玉米）、稷（或稻）五种粮食，也有多泛指各种粮食。为养育人体之主食。五谷富含碳水化合物、各种蛋白质、脂肪、多种维生素等，营养配比符合于人体需要。我国人民的饮食习惯是?物为主要营养来源，而人类的生长发育的自身修补，需要多种营养成分，特别是亚健康或生病期间，更加要注意营养搭配，如同一个企业的不同部门协同工作，缺一不可。故“五谷为养”是符合现代营养学观点的。

从中医角度来看，所谓“五谷杂粮”都是植物的种子，一颗小小的种子埋在土里，第二年春天它可以发芽、成长、壮大，最终成长为一棵完备的植物，说明种子里面具备旺盛的生命力，浓缩了植物的所有精华。因种子是植物经历并具备春、夏、秋、冬四季之气，升降浮沉四气均平以养生

如果单纯从营养学、化学角度来看，无法理解种子的“生命力”。打个比方，将一片化学成分与一颗小麦种子完全一样的营养片埋在土里，浇水施肥，相信一万年也不会发芽，为什么？是因为药片没有“生机”，也就是没有生命力。也就是说，我们吃主食的时候，不仅吃了各种丰富的化学营养物质，还吃粮食的“阳气”。不同的植物寒热温凉各有所偏，这用化学手段是检验不出来的。

五谷作为主食，是饮食中最为重要的组成成分，因为小麦、大米、小米等等，均是味甘、性平、具有“补脾胃、益气血、长肌肉、和五脏”的功效。但是，现在的精制大米、白面等细粮，其加工过程中把种子的皮、胚芽剥掉，损伤了种子中的生命力，缺乏生机。大米放在水里无法发芽，营养价值大幅度降低，所以最好食用完备的种子，也就是粗粮，没有经过细致加工保持原始生机的粮食，其谷气充沛，补养人的元气最好

    时下出现很多“饮食新理念”，其中之一就包括不吃主食，以蔬菜为主的饮食原则。有两类人群持这种观点：第一类，想减肥的女性；第二类，某些素食人士

蔬菜多为植物的茎和叶，其疏通力量比较强、而补养力量比较弱，气血虽然可以得到疏通，但得不到补养，尤其是脾胃没有水谷滋润，久之，就会造成脾胃气虚的病机。临床症状为面有菜色、萎黄晦暗、脸色苍白、精神体力衰弱、大便稀溏、阳气不足、怕寒怕热。其原因，不外乎上文所讲的仅靠蔬菜是无法维持气血来源的。中医认为“脾胃为后天之本，气血生化之源”，不吃主食，水谷精微无从摄取，气血无从生化，后天之本亏耗，因此，必须恢复正常饮食，以保证气血之来源，此外，建议喝小米粥加红糖以充养脾胃，迅速恢复元气。

在北方，妇女生完小孩坐月子的时候，老婆婆通常给产妇做小米粥加红糖，以补养身体，小米在中医看来是补肾健脾利湿的佳品。古代行军打仗，多以小米为军粮，吃小米不仅耐饿，而且除去脾胃湿气，避免水土不服所导致的肠胃疾病。近代的抗日战争，八路军“小米加步枪”打败了日军，战士们的主食也是小米。